Соус томатный для зимы — лучшие рецепты приготовления и хранения

Соус томатный — один из самых популярных соусов в мире. Он используется в различных блюдах и сохраняется на зиму для того, чтобы всегда иметь под рукой ароматный и вкусный соус для приготовления разнообразных блюд. Сегодня мы рассмотрим несколько простых и проверенных рецептов приготовления томатного соуса, которые помогут вам насладиться его вкусом круглый год.

Одним из самых популярных способов приготовления томатного соуса на зиму является его консервирование. Для этого потребуются спелые помидоры, лук, чеснок, специи и сахар. Сперва необходимо очистить помидоры от кожицы и семян, а затем пропустить их через мясорубку или блендер. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде вместе с маслом. Затем добавить помидоры и оставить тушиться на слабом огне около часа. После этого соус следует разлить по банкам и закрыть их крышками.

Еще одним вариантом приготовления томатного соуса на зиму является его засолка. Для этого потребуются спелые помидоры, соль, сахар, уксус, лавровый лист и душистый перец. Помидоры следует промыть, нарезать и выложить в стерилизованную банку. Затем приготовить рассол из воды, соли, сахара, уксуса, лаврового листа и душистого перца. Вскипятить рассол и залить им помидоры до самого верха банки. Закрыть банку и поставить ее в прохладное место на несколько дней. Готовый соус можно использовать в различных блюдах или просто подавать к гарниру.

Раздел 1: Рецепты густого томатного соуса

Рецепт 1: Классический густой томатный соус

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сухого базилика

Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте помидоры в сковороду и тушите на слабом огне около 10 минут. Затем добавьте сахар, соль и базилик, перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут, пока соус не загустеет.

Готовый соус перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Сохраняйте в прохладном и темном месте.

Рецепт 2: Ароматный густой томатный соус с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка орегано

Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите мякоть. Овощи вымойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и перец, обжаривайте 5 минут, затем добавьте помидоры.

Добавьте сахар, соль, базилик и орегано, перемешайте и тушите соус на слабом огне около 30 минут до загустения.

Готовый соус перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Сохраняйте в прохладном и темном месте.

Подраздел 1.1: Томатный соус с базиликом и чесноком

Для приготовления этого соуса вам потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г томатов (можно использовать свежие или консервированные)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 небольшая свежая веточка базилика, измельченная
• Соль и перец по вкусу

Для начала, томаты следует обработать: свежие томаты нужно обдать кипятком, снять с них кожицу и измельчить. Если же вы используете консервированные томаты, достаточно просто их измельчить.

Затем в глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок. Обжарьте чеснок на низком огне, чтобы извлечь его аромат. После этого добавьте измельченные томаты и базилик.

Постепенно доведите соус до кипения, помешивая время от времени. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте соус на низком огне около 20 минут, чтобы все ингредиенты проникли друг в друга и соус стал густым.

В конце приправьте соус солью и перцем по вкусу. Если хотите, можно добавить немного сахара, чтобы уравновесить кислотность томатов.

Готовый томатный соус с базиликом и чесноком можно использовать сразу или закатать на зиму в стеклянные банки. При хранении обязательно охладите соус перед упаковкой!

Таким образом, томатный соус с базиликом и чесноком является вкусным и универсальным дополнением к различным блюдам. Благодаря своему аромату и сочности, он обязательно понравится вам и вашим близким!

Подраздел 1.2: Соус томатный с овощами и специями

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Томаты — 2 кг
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Базилик сушеный — по вкусу

Шаги приготовления соуса:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками, перец болгарский — полосками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте перец болгарский и чеснок, прошедший через пресс, в кастрюлю, и тушите все вместе несколько минут.
4. Томаты помойте, удалите у них черешки и порубите мелко.
5. Добавьте томаты в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте сахар и базилик, все перемешайте.
7. Тушите соус на среднем огне примерно 1-2 часа, пока томаты не станут мягкими и соус не загустеет.
8. Для сохранения соуса на зиму перелейте его в стерилизованные банки и закатайте.
9. Соус готов к употреблению!

Такой соус можно хранить в погребе или в холодильнике в течение нескольких месяцев. А благодаря наличию овощей и специй, соус придаст любому блюду неповторимый вкус и аромат.

Раздел 2: Рецепты томатного соуса с острыми перцами

Рецепт	Ингредиенты	Способ приготовления
Томатный соус с острыми перцами	1 кг спелых помидор 3 острых перца 2 луковицы 4 зубчика чеснока 3 столовые ложки растительного масла Соль, перец — по вкусу	Помидоры вымыть, удалить кожицу и нарезать кубиками. Лук и перец мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук и перец до мягкости. Добавить помидоры и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Тушить соус на среднем огне около 30-40 минут, до загустения. Готовый соус можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Острая версия томатного соуса	1,5 кг помидор 5 острых перцев 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 100 гр сахара 1/2 чашки уксуса Соль, перец — по вкусу	Помидоры очистить от кожицы, нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанный лук и перец, тушить, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок, сахар, уксус, соль и перец. Тушить все вместе еще 15-20 минут. Соус готов! Перелить в стерилизованные банки и закатать.

Приготовив такой соус заранее, вы всегда сможете быстро приготовить вкусные и острые блюда. Попробуйте разные рецепты, экспериментируйте с добавлением различных острых перцев и приправ, чтобы сделать соус еще более интересным и оригинальным. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

Подраздел 2.1: Томатный соус с морковью и острой красной перцевой пастой

В данном рецепте приготовления томатного соуса на зиму добавлена морковь и острая красная перцевая паста, что придает ему особый вкус и аромат. Этот соус отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как паста, пицца, гарниры и многое другое.

Чтобы приготовить этот соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Томаты — 2 кг
• Морковь — 2 штуки
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Красный острый перец — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Первым делом необходимо очистить и нашинковать лук, морковь и чеснок. Затем разогрейте масло оливковое в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок, и тушите еще несколько минут.

Затем добавьте к овощам нарезанные томаты и тушите их до мягкости. После этого добавьте томатную пасту и острую перцевую пасту. Перемешайте и продолжайте готовить соус на среднем огне около 15 минут, помешивая время от времени.

После этого приправьте соус солью, сахаром и перцем по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и соус стал густым.

Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Убедитесь, что банки полностью заполнены и закрыты плотно.

Томатный соус с морковью и острой красной перцевой пастой готов! Храните его в прохладном и сухом месте. Соус будет прекрасно сочетаться с различными блюдами и добавит им пикантность и неповторимый вкус.

Подраздел 2.2: Соус томатный с перцем чили и имбирем

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 2 луковицы
• 3 стрелки стеблей сельдерея
• 2 столовые ложки масла оливкового
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 1 кусочек имбиря (около 2 см)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и измельчить блендером.
2. Лук мелко нарезать, сельдерей нарезать кубиками.
3. Перец чили измельчить, предварительно удалить семена.
4. Имбирь натереть на мелкой терке.
5. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и сельдерей до золотистого цвета.
6. Добавить измельченный перец чили и тертый имбирь, обжаривать еще 2-3 минуты.
7. Добавить томатную пасту и тушить все вместе 5 минут.
8. Добавить измельченные помидоры. Посолить, поперчить по вкусу.
9. Тушить соус на медленном огне около часа, пока не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.

Готовый соус томатный с перцем чили и имбирем можно упаковать в стеклянные банки и закатать для долгого хранения. Он будет великолепно сочетаться с пастой, рисом, мясом и другими блюдами, добавляя им особую пикантность и остроту.

Вопрос-ответ:

Как приготовить томатный соус на зиму?

Для приготовления томатного соуса на зиму вам понадобится свежий помидоры, лук, чеснок, масло, сахар, соль, перец. Сначала помидоры необходимо обработать — их можно обдать кипятком и снять с них кожицу, а также удалить семена. Затем помидоры нарезаются кубиками, а лук и чеснок мелко нарезаются и обжариваются в масле. Затем добавляется нарезанный помидор, сахар, соль и перец по вкусу. Все это тушится на медленном огне около 1-2 часов, пока соус не загустеет. Затем его переливают в стерилизованные банки и закрывают крышками. Банки можно стерилизовать в духовке при температуре 100 градусов.

Какие помидоры лучше использовать для приготовления томатного соуса?

Для приготовления томатного соуса лучше использовать спелые и сочные помидоры. Особенно хорошо подойдут крупные сорта помидоров, такие как «Большой Малиновый», «Черный Принц», «Дикая Красавица». Хороший вариант — использование томатов «Сан Марцано», которые изначально предназначены для приготовления соусов. Важно помнить, что помидоры должны быть качественными, без гнили и повреждений.

Как долго хранится томатный соус?

Томатный соус, приготовленный на зиму, может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Если соус был закрыт в стерилизованных банках, то он может храниться при комнатной температуре до 1 года. Важно помнить, что после открытия банки соус следует хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.

Можно ли добавлять специи в томатный соус?

Да, специи можно добавлять в томатный соус, чтобы придать ему разнообразный вкус и аромат. Некоторые популярные специи для томатного соуса включают базилик, орегано, тимьян, розмарин, перец, чабер, сельдерей. Важно помнить, что специи следует добавлять по вкусу и не переборщить, чтобы соус не стал переборчивым.

Какой самый простой рецепт томатного соуса?

Самый простой рецепт томатного соуса — это соус из томатной пасты, смешанной с водой, солью и специями. Для добавления аромата можно также добавить немного чеснока или лука.